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概述：
脂肪酶是采用解脂假絲酵母（Camlicla Lipolytica）A、S、2、1405菌種，經(jīng)深層發(fā)酵精制而成。脂肪酶具有很強(qiáng)的水解脂肪能力，作用于油脂的酯鍵，生成脂肪酸、甘油雙脂、甘油單脂和甘油，具有反應(yīng)高效、條件溫和、無毒副作用等優(yōu)點(diǎn)。脂肪酶可廣泛應(yīng)用于動物明膠、毛皮、皮革、紡織、洗滌等行業(yè)。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 溫度范圍：溫度在40℃以下穩(wěn)定，超過50℃則失活嚴(yán)重；有效作用溫度： 15 ～ 45，最適溫度范圍38-40℃。
2、 pH范圍：有效作用 PH 值： 5.5 ～ 10.5，最適pH范圍7.0-7.5。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 面包專用焙烤、面粉品質(zhì)改良；
2、 動物明膠脫脂；
3、 洗滌劑和去垢劑中的增效劑；
4、 油脂分解增香；
活力：
酶活力定義：
1克固體酶粉于40℃pH7.5的條件下，水解脂肪酶分鐘產(chǎn)生1μmol的脂肪酸，即為一個脂肪酶活力單位，以u/g表示。
產(chǎn)品規(guī)格：
酶活 5,000 ～ 100,000 U/g （根據(jù)客戶要求提供）
使用條件：
一般除脂工藝采用2-4‰添加量，反應(yīng)溫度38—40℃，pH7.0-7.5，酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請來函或來電咨詢。
應(yīng)用案例
脂肪酶脫脂應(yīng)用工藝：
脫脂液配制（脂肪酶10萬 0.2%濃度+pH8.5+乳化劑1%）→加入0.5倍豬皮/魚皮等原料→35-40℃浸泡2-3h（過程緩慢攪拌）→清洗干凈→后處理
成品：脫脂率：95%，蛋白損失率5%以內(nèi)，無破損
油脂水解增香應(yīng)用工藝：
酶液配制（脂肪酶5萬 0.1-0.2%濃度+初始pH8.5）→加1倍油脂原料→45-48℃攪拌水解2-3h→85℃滅酶30min→冷卻靜置→除去水層去除水分及游離脂肪酸→收集油脂。
成品：油脂香味增強(qiáng)，無其他異味，產(chǎn)品狀態(tài)無影響。
儲存：
酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在陰涼干燥的環(huán)境下，應(yīng)在低溫條件下避光保存；
貯藏過久或貯藏條件不利，如溫度濕度過高，則需要在使用時適量的增大添加量。
