性狀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末，有清涼甜味，濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失，耐高溫。   甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白，口感適宜、無異味，是發(fā)展前景廣闊的新糖源。甜菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國際上譽為“世界第三糖源”。
甜菊糖的含義 　　甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖已在亞洲、南美洲和美國廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中。中國是全球主要甜菊糖生產(chǎn)國之一。 　　
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量藥物實驗證明，甜菊糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)，并且較應(yīng)用蔗糖可節(jié)省成本60%。甜菊糖還具有保健性，是一種良好的保健甜味添加劑，據(jù)國外食品專家及醫(yī)學(xué)專家臨床實驗證實，該產(chǎn)品對糖尿病、高血壓有一定的療效，對肥胖病、心血管疾病、胃炎、口腔疾病、胃酸過多等亦有一定的輔助治療作用。
甜菊糖與蔗糖對比 　　
蔗糖是以果糖和葡萄糖為主要成分的雙糖，既是營養(yǎng)源又是熱能供應(yīng)者。甜菊糖是烯帖類配糖體，具有高甜度低熱值。甜菊糖用于飲料、食品，人長期食用不易發(fā)胖，特別適于肥胖癥、糖尿病、高血壓、小兒齲齒等病癥患者食用，安全性高。國內(nèi)外藥理實驗證明，甜菊糖為非致癌性食品，無毒、無副作用。經(jīng)急性、亞急性以及慢畜性試驗，均未發(fā)現(xiàn)什么問題。原產(chǎn)地居民食用數(shù)百年，至今未發(fā)現(xiàn)任何毒害。物理化學(xué)性穩(wěn)定，無發(fā)酵性，因此比蔗糖制品可延長保質(zhì)期。甜菊糖甜度高，且持續(xù)時間長，無褐變，極利保持飲料、食品的本色。 　　
利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求。
用途：作為無熱量食品的舔味劑，長作為甘草或蔗糖的增甜劑。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。限量：糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限          含量：99.8% 
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