刺梧桐膠英文名：Karaya gum 性狀：淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色，半透明。略帶醋酸味。不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液。1%懸浮液的PH值4.5-4.7，粘度為3.3Pa.s,可受熱分解，粘度下降，85度以上時不穩定，可吸附本身容積100倍的水。
用途：增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑。可避免冷凍品中冰結晶的析出和香腸中脂肪和肉汁的析出。限量：冷凍乳制品甜食，0.3%；乳制品，0.02%；軟糖，0.9%；其他食品，0.002%。毒性：ADI不作特殊規定。 含量：99%   粘度4500  200目                                                                                                                                                                                       
工業應用：用作粘著劑及懸浮劑、穩定劑、成膠劑。 制 藥--------用于生產催泄劑： 一般用 8-30 目的膠粒子，外包糖衣用于口服;膠在體內吸水膨脹近百倍體積且又不會被人體所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。 食品工業-----用于奶酪醬、法國式色拉醬等的穩定劑；用量一般低于0.8％。
外觀：                            淡黃色至淡紅色粉粒
干燥失重：                           〈18%
PH值（1%水溶液，25度）：              4—5
總灰分：                             〈7%
揮發性酸：                            〉10%
重金屬：                             〈40 PPM