維生素C

維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

物理性質(zhì)
　　外觀：無色晶體 　　
熔點(diǎn)：190 - 192℃ 　　
沸點(diǎn)：（無） 　　
紫外吸收最大值：245nm 　　
熒光光譜：激發(fā)波長－無nm，熒光波長－無nm； 　　
溶解性：水溶性維生素 　　
比旋度：+20.5°至+21.5°
化學(xué)性質(zhì)
　　分子式：C6H8O6 　　
分子量：176.13  維生素C結(jié)構(gòu)式
CAS號(hào)：50-81-7 　　
酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。 　　
構(gòu)成：一個(gè)維生素分子由六個(gè)碳原子、八個(gè)氫原子和六個(gè)氧原子構(gòu)成。 　　
組成：維生素C由碳元素、氫元素和氧元素組成。
檢驗(yàn)維生素C
　　C6H8O6（維生素C、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫） 　　五元環(huán)上羥基脫氫。