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品牌 仁馳
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更新 2014-03-31 10:03
 

泉州鑫合食品添加劑有限公司

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詳細說明
 產品名稱:乳酸 (LACTIC ACID)化學名稱:α-羥基丙酸分子式:C3H6O3結構式:CH3CHOHCOOH分子量:90.08

性狀:本品為無色澄清或微黃色的粘性液體;幾乎無臭,味微酸;有引濕性;水溶液呈酸性。能與水、乙醇或**任意混合,不溶于氯仿。
質量標準:符合GB、FCC、BP、USP等標準。

技術參數:GB 2023-2003

項目

單位

標準值

分子量

G/mol

90.8

含量

%wt

80.0-88.0

立體化學純度

%L(+)

≥97%

密度(@20°C)

G/ml

1.18-1.19

色度(新鮮的溶液)

APHA

≤20

氣味

-

微酸味

口味

-

溫和的酸味

重金屬(以鉛計)

ppm

≤10

ppm

≤10

ppm

≤10

氯化物

ppm

≤10

***鹽

ppm

≤10

***灰分

%

≤0.1

***化物

ppm

≤5

ppm

≤5

還原物質(糖)

-

通過 FCC 檢驗

檸檬酸/草酸/酒石酸/磷酸

-

通過 USP 試驗

用途:主要用于食品添加劑、化工、皮革、紡織、煙草、石油、塑料以及醫藥原料等。
  1. 乳酸在食品行業的用途
  1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調節 pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用;
  2) 調味料方面,乳酸獨特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸,可保持產品中的微生物的穩定性、安全性,同時使口味更加溫和;
  3) 由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調配的軟飲料和果汁的首選酸味劑;
  4) 在釀造啤酒時,加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化,有利于酵母發酵,提高啤酒質量,又能增加啤酒風味,延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節 pH ,防止雜菌生長,增強酸味和清爽口感;
  5) 緩沖型乳酸可應用于硬糖,水果糖及其它糖果產品中,酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;
  6) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;
  7) 乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸,因此可令面包具有獨特口味;
  8) 乳酸作為天然的酸味調節劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用,并能改進食品的品質,保持色澤,延長保質期。
  2. 乳酸在醫藥方面的用途
  1) 在病房、手術室、實驗室等場所中采用乳酸蒸氣消毒,可有效殺滅空氣中的細菌,起到減少疾病,達到提高健康之目的;
  2) 在醫藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、pH 調節劑等;
  3) 乳酸聚合得到聚乳酸,聚乳酸可以抽成絲紡成線,這種線是良好的手術縫線,縫口愈合后不用拆線,能自動降解成乳酸被人體吸收,無不良后果。尤其是體內手術縫線,免除二次手術拆線的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應用;
  4) 乳酸可以直接配制成藥物或制成乳酸鹽使用;
  5) 節肌肉活力和抗疲勞的制約作用。
  3. 乳酸在工業中的使用
  1) 乳酸在發酵工業中用于控制 pH 值和提高發酵物純度;
  2) 在卷煙行業中可以保持煙草濕度,除去煙草中雜質,改變口味,提高煙草檔次,乳酸還可中和尼古丁***,減少對人體有害成份提高煙草品質;
  3) 在紡織行業中用來處理纖維,可使纖維易于著色,增加光澤,使觸感柔軟;

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