B-淀粉酶

中文別名:

CAS號:9000-91-3

分子量:

分子式:

beta-淀粉酶。

英文名稱:beta-Amylase

CAS號:9000-91-3

產品概述:該酶又稱為高麥芽糖酶(HighMaltSugarEnzyme),是根據高麥芽糖生產對酶制劑的新要求而推出的新產品。它是在大麥-淀粉酶基礎上重新復合而成。其改進后的顯著特點是酶活進一步提高,并且糖化產物葡萄糖含量更低。在麥芽糖生產中,可提高糖化率。

產品外觀:棕黃色粉末,無異味。

包裝規格:內包裝為無毒塑料袋,1千克/袋。外包裝為紙箱,20千克/箱。

執行標準:企業標準。

存儲條件:產品應保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個月產品酶活力不低于標示活力;25℃以下保存6個月,產品酶活力大于標示酶活力95%以上。

溫度適應范圍:58-62℃酶活u/g50000、100000最適溫度:60℃

pH值適應范圍:5.5-6.240

酶活定義:1g酶粉在標準條件下(PH5.8,溫度60℃)每小時水解1%可溶性淀粉,所產生的還原糖相于當麥芽糖的毫克數。

使用方法:1、麥芽糖生產中,將本品按1:5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用,當原料液化后,玉米淀粉調pH值至6.0左右,大米調pH5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻,保溫液化,用時按100-150單位/克原料投放。

2、啤酒生產中,根據大麥芽質量等級添加本品,大麥芽與輔料的比例可按6:4或5:5投料,進行糖化,添加時料水按1:5比例用溫水浸泡30分鐘備用,備用酶一次性加入攪拌均勻,保溫液化,控制條件按原工藝不變,用量按250-300單位/克原料投放。