中文名稱 β-紫羅蘭酮；香堇酮
英文名稱 β-ionone；4-(2,6,6-TRIMETHYL-1-CYCLOHEXEN-1-YL)-3-BUTEN-2-ONE
中文別名 香堇酮；β-芷香酮；β-環(huán)檸檬叉丙酮 禁發(fā)；乙位紫羅蘭酮
結(jié)構(gòu)式 4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯基)-出現(xiàn)限制詞語
CAS號 14901-07-6
分子式 C13H20O
分子量 192.2973
密度：0.945 g/cm（25℃）；
熔點(diǎn)：-49℃，
沸點(diǎn)：126-128 ℃（12 mmHg），121.5℃（0.93 kpa）；
折射率nD：1.519-1.5215，
閃點(diǎn)：122℃
性狀 本品為淡黃色至黃色油性液體，在室溫下具有特征香氣。溶于乙醇,二乙酯和二氯甲中,微溶于水。
用途 食用香料，主要用以配制樹莓、草莓、黑莓、櫻桃、葡萄、菠蘿等型香精。

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