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英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。
CAS：97-67-6。
性狀：白色結(jié)晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。
作用：L-蘋果酸是生物體可以利用的形式，它常配以復(fù)合氨基酸注射液（手術(shù)后重要的營養(yǎng)藥品）中，以提高氨基酸的利用率，這對(duì)手術(shù)后虛弱和肝功能障礙病人尤其重要。
L-蘋果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
（2）煙草行業(yè)：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
（3）醫(yī)藥工業(yè)：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散。
（4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
包裝：25KG紙板桶
儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
質(zhì)量指標(biāo)：
檢測(cè)項(xiàng)目 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
含量 99．0%～100.5%
灼燒殘?jiān)?≤0.1%
重金屬 ≤10mg/kg
富馬酸 ≤1.0%
順丁烯二酸 ≤0.05%
水不溶物 ≤0.1%
鉛 ≤2mg/kg
砷 ≤0.002%
硫酸鹽 ≤0.03%
氯化物 ≤0.005%
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