肌醇（inositol ）是一種水溶性維生素；維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素，又稱為環(huán)己六醇，白色晶體粉末（無結(jié)晶水），風(fēng)化性結(jié)晶（含二分子結(jié)晶水）。有9種立體異構(gòu)體，其中有醫(yī)用價值的內(nèi)消旋體，可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、助長發(fā)育、增進(jìn)食欲，用于治療肝脂肪過多癥、肝硬化癥。動物、微生物的生長因子。分子式(CHOH)6。又稱環(huán)己六醇，廣泛分布在動物和植物體內(nèi)。最早從心肌和肝臟中分離得到。環(huán)己六醇在自然界存在有多個順、反異構(gòu)體，但有價值的、天然存在的異構(gòu)體為順-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-環(huán)己六醇，結(jié)構(gòu)式如上。在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體 ，熔點253℃ ，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用于治療肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等癥。 　作用與用途：《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-1994）規(guī)定其使用范圍及使用量分別為：嬰幼兒食品210-250mg/kg,飲液25-30mg/kg。（GB 2760-2002)果汁果味型飲料，60-120mg/kg含量：99.6%                                                                                                                                  分析指標(biāo)國藥準(zhǔn)字 H41022891
外觀 白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜
鑒別 呈正反應(yīng)
熔點 224.0 - 227.0℃
紅外鑒定 符合標(biāo)準(zhǔn)光譜
氯化物 ≤0.005％
硫酸鹽 ≤0.006％
鈣鹽 應(yīng)呈陰性 Negative
鐵鹽 ≤0.0005％
干燥失重 ≤0.5％
熾灼殘渣 ≤0.1％
重金屬總量 ≤0.001％
砷 ≤ 1.0 ppm
鎘 ≤ 0.1 ppm
汞 ≤ 0.1 ppm
鉛 ≤ 1.0 ppm
含量 ≥98.0%
菌落總數(shù) ≤1000cfu/g
酵母和霉菌 ≤100cfu/g
大腸桿菌 不得檢出
沙門氏菌 不得檢出