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武漢吉業(yè)升化工有限公司是生產起酥油的廠家，我公司從03年發(fā)展至今客戶遍布全國，歡迎新老客戶來電垂詢。

起酥油生產廠家產品介紹詳情：

一、簡介

 

中文名：起酥油

 

外文名：shortening 

 

二、性狀

 

由于起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

 

三、用途

 

起酥油加到混合面漿中經高速攪打起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小可用酪化價(CV)表示。把1g油脂中所含空氣的毫升數的100倍表示酪化價。起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂，則不會產生大的體積。蛋糕的體積與面團內的含氣量成正比。

 

是指食品具有酥脆易碎的性質，對餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調制食品時，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結合，防止面筋與淀粉固著。此外，起酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變弱易碎。

 

包裝：15KG/箱

 

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