- 乙酸鈉
- Sodium acetate trihydrate
- 結晶乙酸鈉三水乙酸鈉； 乙酸鈉；三水乙酸鈉； 三水乙酸鈉
- CH3COONa/ CH3COONa.3H2O
- 82/ 136.08
- 127-09-3 *** 6131-90-4 三水***
- 無水***的熔點:324℃三水***的熔點:58℃
- >400℃（無水物質，分解物）
- 易溶于水
- 1.45g/cm3 ，無水物的密度1.528g/cm3
- 無色透明或白色顆粒結晶
- >250℃（無水物質）
- 用于印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等
乙酸鈉主要用途：用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。