全脂奶粉
全脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生產1 千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。
中文名全脂奶粉外文名whole milk powder主要原料純乳是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質，脂肪，乳糖主要食用功效防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質適宜人群一般人群均可飲用，適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人
食品簡介
全脂奶粉是鮮奶經消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經噴霧干燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易于消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。
但揮發性脂肪、糖與維生素等有所減少。配制時按重量比為1：8，按容量比為1：4即還原為原鮮奶。喂哺方法同鮮奶喂養。
營養成分
全脂奶粉的營養成分每百克含量為蛋白質25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含鈣979毫克，磷685毫克，鐵1.9毫克，核黃素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營養成分含量為蛋白質36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含鈣1300毫克，磷1030毫克，鐵0.6毫克，維生素A(國際單位)40，硫胺素0.35毫克，核黃素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸微量。
全脂奶粉中的礦物質少，但由于脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。
適宜人群
一般人群均可食用
適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。
區分
全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳 在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品。
保藏
全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質。如全脂奶粉水分超過5%，保藏溫度在37℃以上時，容易產生褐變和結塊現象。而脫脂奶粉就不會發生上述變化。
禁忌與副作用
1．奶粉忌日曬、潮濕，用后須排出袋內空氣，扎緊袋口保存；
2．不宜用沸水沖調奶粉；
3．不要空腹喝牛奶，同時還應吃些面包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化；
4．胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。
生產標準
以下是中華人民共和國關于全脂乳粉的國家標準：
本標準適用于以牛乳為原料，經殺菌、濃縮和噴霧干燥而制成的粉末狀產品。
技術要求
1．1 用于制造全脂乳粉的牛乳應不低于GB5408--85《消毒牛乳》
1．2 生產全脂乳粉要符合《乳與乳制品衛生管理辦法》的各項規定。
1．3 全脂乳粉按感官、理化和微生物指標分為特級品、一級品和二級品。
取樣和檢驗
全脂乳粉的檢驗方法按GB5413-85《乳粉檢驗方法》進行。
保管和運輸
4．1 成品貯藏庫應通風良好、保持干燥。
4．2 成品堆放時與周圍墻壁隔離20cm以外，離地面10cm以上，不應與潮濕、有異味和容易生蟲的物品堆放在一起。
4．3 在上述保管條件下存放，乳粉成品不得低于下列保證期限。子母全脂奶粉
4．3.1 馬口鐵罐密封充氮包裝：保期為2年。
4．3.2 馬口鐵罐密封非充氮包裝：保存期為1年。
4．3.3 玻璃瓶裝：保存期為9個月。
4．3.4 塑料袋裝：500g袋裝（袋厚60μm以上者）保存期4個月。以同樣材料包裝小于250g包裝者，保存期為3個月。
4．4 成品運輸時，車、船必須遮蓋，避免雨水浸入和日光照射。同時要小心輕放，避免劇烈震動。嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。
附加說明
本標準由中華人民共和國輕工業部和衛生部提出，由黑龍江省乳品工業研究所歸口。
本標準由黑龍江省乳品工業研究所和衛生部食品衛生監督檢驗所負責起草。
本標準主要起草人張保鋒、李玉賢、郁蘊華、劉宏道。
自本標準實施之日起，原輕工業部部標準QB32─60《全脂奶粉》作廢。
注意事項
（1）不適宜嬰幼兒
在人工喂養寶寶的情況下，用鮮牛奶和全脂奶粉喂養寶寶時一定要慎重。鮮牛奶含有比母乳高3倍的蛋白質和鈣，會增加寶 寶的腎臟負擔，不利于寶寶消化與吸收。而且，鮮牛奶中的脂肪酸成分與母乳不同，脂肪球偏大，缺乏解脂酶，不適合幼小的寶寶。此外，鮮牛奶中的維生素含量也 偏低，易導致壞血病等，鐵、鈣、磷等礦物質的含量也與母乳相差很遠。所以，不宜用鮮牛奶喂養寶寶。相對而言，將牛奶進行加工處理后的配方奶粉更適合寶寶的 成長發育。
（2）適宜糖尿病患者
牛奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量豐富，每升牛奶可提供1200毫克的鈣，且極易被人體吸收利用，多喝牛奶比每天口服鈣片更易吸收，更少胃腸道刺激，是補充鈣質的最好來源，也是預防中老年骨質疏松癥的最佳食補，并有效地維持了人體酸堿的平衡。
牛奶中維生素A、維生素D、維生素B2含量豐富，這些營養素的吸收利用有助于防治心腦血管疾病及糖尿病。
專家指出，從預防和康復的角度講，乳類均是首先推薦的理想食品，牛奶中的維生素和礦物質為食品之首。
全脂牛奶中的膽固醇含量很少，并且具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羥基-3-甲基戊二酸等成分，因此對于 伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者，同樣可以食用全脂牛奶，而不必擔心牛奶中因有較多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一種均衡的食品，現代醫學研 究表明，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對人體健康具有綜合效應。
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