六偏磷酸鈉性狀：透明玻璃狀粉末或鱗片狀固體，相對密度為2.484，在空氣中易潮解，易溶于水，20℃時每升水溶解973.2克，80℃時每升水溶解1744克，1%溶液的PH值為5.5-6.5左右，不溶于有機溶劑，在中性介質中，水解最終產物為正磷酸鹽。
工業級標準 ：HG/T2519-93
食品級標準 ：GB1890-2005
技術指標： 序號 指標名稱 工業級 食品級
1 總磷酸鹽（以P2O5計） %≥ 68.0 68.0
2 非活性磷酸鹽(以P2O5計) %≤ 7.5 7.5
3 鐵（以Fe計） %≤ 0.05 0.05
4 pH值（1%水溶液） 5.8-7.3 5.8-6.5
5 溶解性 合格 合格
6 重金屬（以Pb計） %≤ -- 0.001
7 砷（以As計） %≤ -- 0.0003
8 氟化物（以F計） %≤ -- 0.003
9 水不溶物 %≤ 0.05 0.06
用 途：
食品級六偏磷酸鈉：用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工業級六聚偏磷酸鈉主要用作循環水處理（浮選劑、分散劑等）。工業六聚偏磷酸鈉用于水處理，可作浮選劑、料漿降粘劑、分散劑等。食品級則可做保鮮劑。廣泛用于循環水處理，食品、采礦、鉆井、紡織、印染等方面。
限量：GB 2760-2002（g/kg）：罐頭、果汁（果味型）飲料、植物蛋白飲料，1.0；乳制品、植脂末、方便面、肉制品，5.0；果味型（不含果汁）飲料0.15。
包 裝： 25公斤/復合防潮牛皮紙袋襯聚氯乙烯袋。
