丙烯酰胺

分子式:C3H5ON
丙烯酰胺為白色結晶，純品熔點84℃，易溶于水、乙醇、甲醇等溶劑，在空氣中易潮解，易聚合，應低溫避光保存。

丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料。

聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內涂層等。

淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。