【產品名稱】富馬酸一鈉
【產品分子式】C4H3NaO4
【產品分子量】138.06
【產品形狀】
富馬酸一鈉形狀：白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
【使用方法】
富馬酸一鈉制法富馬酸與碳酸鈉（按計算值）中和成單鈉鹽后結晶而得。
【產品用途】
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產品和肉糜類食品中，主要與***等配合使用，目前在國外的應用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。
【使用范圍】
富馬酸一鈉添加量FAO/WHO（1984）規定：果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg（單用或與富馬酸、酒石酸及其鹽類合用量）；pH值保持劑（使pH值保持在2.8～3.5）。
【產品貯藏】
富馬酸一鈉存放密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
【產品規格】富馬酸一鈉規格內襯牛皮紙袋或紙板桶，25kg/袋，25kg/桶
【產品保質期】富馬酸一鈉保質期2年
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