DL-丙氨酸 (食品級)   【編號：0026】
【別名】L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸
                  【英文名稱】DL-Alanine
　 【英文別名】DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH;               DL-2-Aminopropionic acid
【CAS NO.】302-72-7
【密度】1.424
【HS編碼】29362 40000
　　【EINECS】206-126-4
　　【分子式】C3H7NO2[1]
　　【純度】>98.5%(T)
　　【等級】GR
　　【MDL號】MFCD00064408
　　【分子結構圖】

【性狀】
    無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末，有甜味。味覺閥值0.06%。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300℃熔化分解。化學性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉為L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，25℃）。微溶于乙醇。無旋光性。
【用途】:
    主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強化學調味料的調味效果；
　　
        ☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；

 ☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；
 
☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；

☆用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用。

☆DL-丙氨酸還是合成一些農(nóng)藥及醫(yī)藥的重要中間體，醫(yī)學微生物和生物化學氨基酸代謝用藥。