中性蛋白酶
Neutral Protease
概述：
中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨(dú)特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 中性蛋白酶作為一種內(nèi)切蛋白酶，具有純天然、安全無毒、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等。
2、 中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。
3、 中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級和醫(yī)藥級的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、 中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。
2、 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、 中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。
4、 中性酶制劑在水產(chǎn)配合飼料中效果非常顯著，如混合在養(yǎng)魚飼料里，有促進(jìn)營養(yǎng)代謝及其它藥物性作用，而且增重及飼料利用率均相應(yīng)得到提高。
活力：
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三***可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
該產(chǎn)品符合食品化學(xué)藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品規(guī)格：
食品級 15萬u/g 20萬u/g（粉劑）
食品級 5萬u/g 10萬u/g（液體型）
使用條件：
（1）食品添加上的應(yīng)用：
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應(yīng)用品種 |
溫 度（℃） |
pH值 |
用 量 |
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動植物蛋白、酵母水解 |
50～55 |
6.0～7.0 |
0.1～0.3%(干物重) |
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餅干應(yīng)用 |
30～60 |
5.5～7.5 |
10～50g/100kg面粉 |
（2）在飼料添加上的應(yīng)用：
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產(chǎn)品名稱 |
用途 |
規(guī)格 |
用法、用量 |
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中性蛋白酶 |
飼料 |
10萬u/g |
在飼料中添加約0.02%-0.05%的10萬u/g的中性蛋白酶攪拌即可 |
備注：
1）針對飼料用中性蛋白酶結(jié)合不同廠家以及應(yīng)用方向可能需要進(jìn)行酶制劑制粒方向解決產(chǎn)品在動物體內(nèi)耐酸耐熱問題等，我司有對應(yīng)特殊型號及技術(shù)服務(wù)可供選擇，詳情可來電咨詢。
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下；
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>
安全：
中性蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r處理，對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
中性蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。