羧甲基纖維素鈉（CMC）外觀為白色或微黃色纖維狀粉末或白色粉末，無嗅，無味，無毒；英文Sodium carboxymethyl cellulose大分子量：≥約17000（n約100）分子式：C6H7（OH）2OCH2COONa
特性：
1.吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡后，就不再吸濕。
2.CMC水溶液具有優良的粘結、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。
3.CMC水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時，會發生沉淀反應；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時，不會產生沉淀，但會降低CMC水溶液的粘度。CMC水溶液遇到酸時，會析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對酸溶液具有一定的抵抗力。
4.溶解性：CMC水溶液與水溶性動物膠、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。CMC固狀物在***、苯、乙酸酯類、四氯化碳、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、**、氯仿、三氯乙烷，汽油、甲乙酮、***、二***、松節油等物質中不能溶解?？扇苡诤?0%的乙醇或***溶液。有吸濕性，對光熱穩定，粘度隨溫度升高而降低，溶液在PH值2-10穩定，PH低于2，有固體析出，PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃，炭化溫度252℃，2%水溶液表面張力為71mn/n。
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高純食品級CMC
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型號
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粘度Brookfield ,25℃
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取代度(D.S.)
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純度
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粒度
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500F
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300-600 cps ( 1% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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1000F
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500-1500 cps ( 1% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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2000F
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1500-2500 cps ( 1% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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3000F
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2500-3500 cps ( 1% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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4000F
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3500-4500 cps ( 1% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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5000F
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4500-6000 cps ( 1% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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500MF
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100-500 cps ( 2% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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1000MF
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500-1500 cps ( 2% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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2000MF
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1500-3000 cps ( 2% )
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0.75-0.95
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Min. 99.5%
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80目通過最少95%
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國內食品級CMC
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型號性能
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FVH6
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FH6
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FVH9
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FH9
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FM6
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FM9
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FL9
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粘度,25℃ Brookfield ,cps
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≥500
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200-500
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≥500
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200-500
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400-2000
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400-2000
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≤400
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PH
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6.0-8.5
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6.0-8.5
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6.0-8.5
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6.0-8.5
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6.0-8.5
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6.0-8.5
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6.0-8.5
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取代度 D.S.
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≥0.6
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≥0.6
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≥0.9
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≥0.9
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≥0.6
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≥0.9
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≥0.9
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水份 %
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10.0
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10.0
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10.0
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10.0
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10.0
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10.0
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10.0
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氯化物含量 CI-%
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≤1.2
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≤1.2
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≤1.2
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≤1.2
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≤1.2
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≤1.2
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≤1.2
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鈉含量
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6.5-8.5
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6.5-8.5
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6.5-8.5
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6.5-8.5
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6.5-8.5
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6.5-8.5
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6.5-8.5
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重金屬%
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≤0.002
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≤0.002
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≤0.002
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≤0.002
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≤0.002
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≤0.002
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≤0.002
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鐵％
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≤0.03
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≤0.03
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≤0.03
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≤0.03
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≤0.03
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≤0.03
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≤0.03
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砷≤%
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0.0002
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0.0002
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0.0002
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0.0002
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0.0002
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0.0002
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0.0002
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