乳糖性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。相對(duì)密度（d420）1.525（含水物）。有還原性和右旋光性。分a-型和β-型兩種異構(gòu)體。
乳糖制法：用牛奶中的乳清（約含乳糖5%）經(jīng)加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥而得。得率約60-70%。
質(zhì)量指標(biāo)：GB 25595-2010
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分析項(xiàng)目 |
200 目 |
100 目 |
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蛋白質(zhì) % |
0.02 |
0.03 |
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游離水 % |
0.06 |
0.12 |
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灰分 % |
0.10 |
0.10 |
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PH值 |
5.36 |
6.13 |
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200 目 % 通過率 |
99.12 |
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100 目 % 通過率 |
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99.47 |
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乳糖 % |
99.81 |
99.75 |
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細(xì)菌總數(shù) /g |
<10 |
<10 |
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大腸桿菌 cfu/g |
<1 |
<1 |
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酵母、霉菌 /g |
<10 |
<10 |
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金黃色葡萄球菌凝固酶 陽/g |
<10 CFU |
<10 |
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沙門氏菌 /375g |
negative |
negative |
乳糖符合《中國藥典》2010版中乳糖標(biāo)準(zhǔn)并達(dá)到《英國藥典》BP《2009版》，《美國藥典》USP（30版）標(biāo)準(zhǔn)。
用途：
營養(yǎng)型甜味劑、賦形劑、分散劑、矯味劑、營養(yǎng)劑等。天然食品，無毒。
1、嬰兒配方奶粉 產(chǎn)品純凈、透明，良好的穩(wěn)定性
2、巧克力 顏色具有良好的同一性
3、調(diào)味品 天然糖類
4、固體飲料 代替蔗糖降低甜度
5、焙烤食品 不結(jié)塊，良好的抗結(jié)塊能力
6、快餐食品 游離水含量低
7、肉制品 流動(dòng)性好，良好的護(hù)色、著色作用
8、醬類制品 顆粒均勻一致
9、谷類及堅(jiān)果類糖衣 長時(shí)間保持顏色明亮
乳糖儲(chǔ)藏條件：
建議儲(chǔ)存在通風(fēng)條件下。保存在蔭涼、干燥的環(huán)境中。