性狀：白色結晶性粉末，無臭，約于228°C熔化并分解，PH值9時外消旋化，蛋白質加酸水解時損失很多，熱稀堿溶液中分解，溶于水（38g/100ml,20°C），不溶于乙醇和**。

用途：營養增補劑，氨基酸類藥，主要用于氨基酸輸液，因有特殊潤濕性，也用于雪花膏、化妝品中，絲氨酸是構成人體蛋白質的幾種必需氨基酸的一種，對于蛋白質的構建有很重要的作用。