甲基環(huán)戊烯醇酮
MCP
2-Methyl-2-cyclopenten-1-one 　　
分子式(Formula)： C6H8O2  　　
分子量(Molecular Weight)： 112.13 　　
CAS No.： 80-71-7 　　
質(zhì)量指標(biāo)(Specification) 　　
含量（Purity）： FCC 　　
產(chǎn)地（Orgin）： 湖北海易

存在于山毛櫸干餾的焦油和葫蘆巴、焙炒咖啡的香氣成分中。白色結(jié)晶體。具強(qiáng)的焦糖樣愉快香氣。熔點(diǎn)106℃。由戊二酸二乙酯和草酸二乙酯經(jīng)克萊遜縮合、甲基化和脫羧反應(yīng)制得。主要用于核桃等堅(jiān)果、楓槭、焦糖、咖啡以及酒類等香精
用途： 　

　因其具有堅(jiān)果香氣，稀釋時(shí)有楓槭-甘草香氣，常用做食品添加劑。我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2003）規(guī)定為允許使用的食用香料。在做食品添加劑用途時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品添加劑 甲基環(huán)戊烯醇酮》（QB/T 2641-2004）