片堿 NaOH是一種常見的重要強堿。片堿，燒堿的一種，化學名稱片堿，分子式是NaOH, 99、96片堿是固體片堿的一種。
  片堿其固體又被稱為燒堿、火堿、片堿、苛性鈉等，是一種白色固體，有吸水性，可用作干燥劑，且在空氣中易潮解（因吸水而溶解的現(xiàn)象，屬于物理變化）；溶于水，同時放出大量熱。其液體是一種無色，有澀味和滑膩感的液體。
  而食用片堿主要有以下幾種應用：
  1、食用片堿屬于食品加工助劑。適用于食品加工、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、食用油生產(chǎn)、香精香料、焦糖色及制藥工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)。
  2、在食品工業(yè)上主要作為酸度調(diào)合劑，同時也可用作酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗，具有廣泛的用途。
  3、食用片堿系千米以下的優(yōu)質(zhì)井鹽提煉加工而成，相對海鹽產(chǎn)品具有性能更穩(wěn)定，含雜量更少；生產(chǎn)控制時更簡便，準確等優(yōu)點。
  食用片堿(食品添加劑片堿)屬強堿，在空氣中易吸潮結塊，遇水發(fā)生放熱反應腐蝕性更強，不得與皮膚接觸，切忌入口。操作時必須戴好防護眼鏡和膠皮手套等勞動保護









用具，以防灼傷；運輸過程中不得與酸和有毒有害物品混運并防止撞擊；貯存在陰涼干燥處，避免破損、污染、受潮及與酸接觸