L-脯氨酸
中文名稱(chēng)：L-脯氨酸
中文別名：脯氨酸
英文名稱(chēng)：L(-)-Proline
英文別名：L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine-2-carboxylic acid; 2-Pyrrolidinecarboxylic acid; Proline
CAS號(hào)： 147-85-3
EINECS號(hào)：205-702-2
分子式：C5H9NO2
分子量：115.1305
含量：99.0%
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): AJI92
性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無(wú)水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無(wú)臭，有苦味和獨(dú)特甜味及風(fēng)味，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。
用途：（1）增味劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國(guó)GB 2760--96可用作香料。 （2）天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量較多，其生理作用與關(guān)節(jié)、腱的功能關(guān)系密切。
包裝：內(nèi)層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用25公斤紙板箱包裝。