中文名稱: 脂肪酶
中文同義詞: 脂肪酶;脂肪水解酶;脂酶;脂肪酶，豬胰;脂肪酶,VII型;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(豬胰)
英文名稱: Lipase
CAS號(hào): 9001-62-1
分子式: n.a.
儲(chǔ)存條件  2-8°C
 化學(xué)性質(zhì)  近白色凍干粉末或乳黃色粉末，溶于水，最適溫度35～370C.
用途  常用于診斷用酶。定量分析血清中甘油三酯，前列腺素酯，脂肪分析，生化試劑。
用途  酶制劑。主要用于脂類改性、脂類水解和酪制造，可防治巧克力和乳制品的油脂酸敗。卵磷脂水解最大使用量為10000LENU／kg粗卵磷脂，其他按生產(chǎn)需要適量使用。
用途  用于生化研究，血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。
用途  酶制劑。主要用于干酪制造(脫脂和使產(chǎn)品產(chǎn)生特殊香味，最高用量100mg/kg)、脂類改性、脂類水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆敗。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕產(chǎn)生特殊風(fēng)味的優(yōu)良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，從而提高其發(fā)泡能力。
用途  常用于診斷用酶；測定血清中甘油三酯；前列腺素脂的分析；脂肪的分析