中文名稱

丙三醇
 

含量

≥ 99.7（％）

外觀與性狀

無色粘稠液體, 無氣味, 有暖甜味, 能吸潮

熔點(℃)

20
 

沸點(℃)

182(2.7KPa)
 

相對密度(水=1)

1.26(20℃)
 

相對蒸氣密度(空氣=1)

3.1
 

飽和蒸氣壓(kPa)

0.4(20℃)
 

閃點(℃)

160
 

引燃溫度(℃)

370
 

溶解性

可混溶于醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、油類
 

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時,其中的甘油三酸酯經過體內代謝分解,形成甘油并儲存在脂肪細胞中。小常識：甘油又名丙三醇，是一種無色、無嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學結構與 碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類物質。每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環境下人體的運動能力。