基本信息
產品名稱： 異麥芽酮糖
CAS： 13718-94-0
標準： 國標
天然/合成： 合成
級別： 工業級
包裝： 25KG/牛皮袋 可拆分
成份： 異構蔗糖
質量標準
含量： 99%
理化屬性
化學性質： 白色粉狀，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味。耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
熔點： 122～124℃
比旋光度〔α〕20D： 97.2°
運用
作為功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的優良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸濕性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。