膠囊是一種保護藥物不被胃酸破壞的特殊藥物結構。醫藥上指用特種成膜材料（如明膠、纖維素、多糖等）制成的囊狀物，把內容物（如粉狀、液體狀各類藥物等）或按劑量裝入其中，便于吞服。現階段的膠囊制造技術已經成熟，但是使用上存在的一些問題繼續解決。 明膠需要在動物身上提取，由于需求量日益增加很難滿足需求，急需尋找一種替代品。曾試圖用纖維素和多糖類的膠囊殼，但因不能用于糖尿病患者和成本高而使用受限，這樣又增加了尋找新替代品的難度。

不久前，美國的醫藥專家們發現用肉桂醛與山梨醇在催化劑作用下可生成一種凝膠物質，性質去明膠相似，且具有一定的抗菌性能，成本較低，對腸胃無刺激，在動物身上試驗尚無不良反應。而且這種凝膠成分為多元醇縮醛，可用于糖尿病患者和素食主義者。綜上所述，肉桂醛只得的凝膠是一種目前來說再好不過的膠囊殼選擇啦！